沖泡綠茶要不要洗茶？

　　洗茶的目的
　　1、洗茶主要針對(duì)老茶，以及一些倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境比較差的茶葉，目的是洗去灰塵，尤其是老茶，年份久的老茶難免會(huì)粘上灰塵，所以需要洗茶。
　　2、頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的，因?yàn)楦刹鑴偨佑|水分，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)有得到充分的接觸，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高溫?zé)崴?，促使茶葉初步舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的析出，這里也有另外一個(gè)叫法：溫潤(rùn)泡。
　　3、客到上茶，以表示歡迎，‘洗茶’這個(gè)動(dòng)作在這里則是多了一種儀式感，表示對(duì)客人的尊敬，而給客人喝‘頭泡茶’，則有‘辱客’的意味。

　　沖泡綠茶要不要洗茶？
　　對(duì)于嫩度高的綠茶，洗茶后會(huì)加速有效成分的浸出，影響有效成分的浸出比例，從而導(dǎo)致茶葉滋味品質(zhì)的下降。所以，嫩度高的綠茶不建議洗茶。
　　而嫩度較低的綠茶，淋洗3S后，茶多酚、游離氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，則呈下降趨勢(shì)，茶多酚含量下降，游離氨基酸有一定程度上升，其他有效成分無(wú)明顯變化。因此，嫩度低的綠茶，可以短時(shí)間的淋洗。
　　所以總體來(lái)說(shuō)嫩度高的綠茶不建議淋洗，嫩度低的綠茶建議短時(shí)間淋洗。

　　但是據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，茶的香味和有益人體的成分，在沖入開(kāi)水后3秒即開(kāi)始浸出，若會(huì)超過(guò)3秒，那茶葉就會(huì)不斷的釋放出內(nèi)含物質(zhì)，此時(shí)倒掉茶水，那么茶中的有效成分就會(huì)大量損失，因此，洗茶的時(shí)間不超過(guò)3秒。
　　只要把握好茶的時(shí)間，才能夠體驗(yàn)茶香的同時(shí)，保存住茶葉的營(yíng)養(yǎng)。
　　不洗茶有些人心里會(huì)特別的別扭，總感覺(jué)茶葉不夠干凈，心里不爽，只要洗后再喝才放心。
　　其實(shí)現(xiàn)在的很多茶園都是有機(jī)茶園和無(wú)公害茶園，不使用人工化肥及農(nóng)藥，茶葉的質(zhì)量得到了空前的提高。

　　而制作工藝也是在不同的提升，不管是采摘、攤青、殺青還是烘焙，過(guò)程中都會(huì)很注重衛(wèi)生，制作出來(lái)的茶葉也都是干凈清爽的。
　　所以說(shuō)今天我們飲用的茶葉質(zhì)量基本上都是非常衛(wèi)生的，大家大可不必為茶葉的衛(wèi)生狀況而擔(dān)心害怕，在茶葉洗與不洗的問(wèn)題上，也不必太過(guò)于糾結(jié)。